Du café vert au grain torréfié, la chaleur transforme la matière et révèle ses arômes. Comprendre la torréfaction, c’est apprendre à lire le grain, à maîtriser le temps et la température, et à trouver pour chaque café le profil qui respecte ses qualités.

Avant d’être un grain, le café est une cerise. De la terre où pousse le caféier aux étapes de récolte, de traitement et d’exportation, chaque geste façonne le café vert. Un voyage qui commence bien avant la torréfaction.