Abricot • Nectarine • Raisin blanc • Fleur blanche
Variétés : Heirloom
Process : Naturel
Altitude : 1 900–2 100 m
Texture soyeuse • Acidité délicate et juteuse • Longueur en bouche élégante • Sucrosité moyenne à élevée • Amertume très faible
Café issu de la région de Yirgacheffe, berceau historique du café éthiopien, cultivé entre 1 900 et 2 100 m d’altitude. Ce lot provient de membres d’une coopérative locale, travaillant de petites parcelles en agroforesterie, souvent inférieures à 2 hectares.
Les caféiers, majoritairement issus de variétés locales dites “heirloom”, poussent à l’ombre d’une végétation dense, sur des sols riches et bien drainés. La récolte est réalisée manuellement, avec une sélection rigoureuse des cerises à parfaite maturité.
Le café est traité selon un process naturel (voie sèche) : les cerises sont séchées entières sur lits africains pendant 15 à 20 jours, avec un retournement régulier afin d’assurer une fermentation homogène et un séchage maîtrisé. Ce procédé développe une expression aromatique fruitée et florale, tout en conservant une belle lisibilité du terroir.
Abricot • Nectarine • Raisin blanc • Fleur blanche
Variétés : Heirloom
Process : Naturel
Altitude : 1 900–2 100 m
Texture soyeuse • Acidité délicate et juteuse • Longueur en bouche élégante • Sucrosité moyenne à élevée • Amertume très faible
Café issu de la région de Yirgacheffe, berceau historique du café éthiopien, cultivé entre 1 900 et 2 100 m d’altitude. Ce lot provient de membres d’une coopérative locale, travaillant de petites parcelles en agroforesterie, souvent inférieures à 2 hectares.
Les caféiers, majoritairement issus de variétés locales dites “heirloom”, poussent à l’ombre d’une végétation dense, sur des sols riches et bien drainés. La récolte est réalisée manuellement, avec une sélection rigoureuse des cerises à parfaite maturité.
Le café est traité selon un process naturel (voie sèche) : les cerises sont séchées entières sur lits africains pendant 15 à 20 jours, avec un retournement régulier afin d’assurer une fermentation homogène et un séchage maîtrisé. Ce procédé développe une expression aromatique fruitée et florale, tout en conservant une belle lisibilité du terroir.
