Cassis • Agrumes • Chocolat au lait • Amande fraiche
Acidité vive et brillante • Texture propre et juteuse • Longueur élevée • Sucrosité moyenne à élevée • Amertume très faible
Variétés : SL28, SL34, Batian, Ruiru 11
Process : Lavé (fermentation aérobie)
Altitude : 1 500–2 200 m
Café issu de la région de Nyeri au Kenya, cultivé entre 1 500 et 2 200 m d’altitude sur des sols volcaniques riches. Ce lot est produit par des petits producteurs organisés au sein de Kenya Cooperative Coffee Exporters, structure permettant de mutualiser le traitement et l’export des cafés de spécialité.
Les variétés traditionnelles kenyannes (SL28, SL34, Batian, Ruiru 11) sont cultivées en altitude sous ombrage, favorisant une maturation lente et une forte concentration aromatique.
La récolte est réalisée manuellement entre octobre et décembre, avec une sélection stricte des cerises. Le café est ensuite dépulpé puis fermenté selon une méthode lavée (fermentation aérobie), lavé, trié par densité, puis séché sur patios à l’air libre.
Ce process kenyan classique développe un profil très net, vif et structuré, caractéristique des grands cafés de la région.
Cassis • Agrumes • Chocolat au lait • Amande fraiche
Acidité vive et brillante • Texture propre et juteuse • Longueur élevée • Sucrosité moyenne à élevée • Amertume très faible
Variétés : SL28, SL34, Batian, Ruiru 11
Process : Lavé (fermentation aérobie)
Altitude : 1 500–2 200 m
Café issu de la région de Nyeri au Kenya, cultivé entre 1 500 et 2 200 m d’altitude sur des sols volcaniques riches. Ce lot est produit par des petits producteurs organisés au sein de Kenya Cooperative Coffee Exporters, structure permettant de mutualiser le traitement et l’export des cafés de spécialité.
Les variétés traditionnelles kenyannes (SL28, SL34, Batian, Ruiru 11) sont cultivées en altitude sous ombrage, favorisant une maturation lente et une forte concentration aromatique.
La récolte est réalisée manuellement entre octobre et décembre, avec une sélection stricte des cerises. Le café est ensuite dépulpé puis fermenté selon une méthode lavée (fermentation aérobie), lavé, trié par densité, puis séché sur patios à l’air libre.
Ce process kenyan classique développe un profil très net, vif et structuré, caractéristique des grands cafés de la région.
