Nougat • Miel de Chataigner • Fruits confits •
Texture crémeuse • Acidité Moyenne • Longueur en bouche moyenne/haute • Sucrosité haute • Amertume faible
Variétés : Caturra & Castillo
Process : Lavé / semi-lavé traditionnel Altitude : 2100–2200 m
Café de très haute altitude, blend de petites fermes situées à 2100–2200 m d’altitude autour de Pasto, dans la région montagneuse de Nariño. Les parcelles (1–2 ha) sont entourées d’une végétation dense et bénéficient de sols volcaniques riches grâce à la proximité du Volcán Galeras et du Río Pasto.
Le café est récolté à la main entre mai et novembre, majoritairement par des cueilleuses locales. Les cerises sont fermentées 14 à 25 h, puis séchées 12 à 15 jours au soleil ou sous serre.
La très haute altitude de ce café ralentit la maturation des cerises et offre une sucrosité mielleuse, un corps lourd et un tactile crémeux.
Nougat • Miel de Chataigner • Fruits confits •
Texture crémeuse • Acidité Moyenne • Longueur en bouche moyenne/haute • Sucrosité haute • Amertume faible
Variétés : Caturra & Castillo
Process : Lavé / semi-lavé traditionnel Altitude : 2100–2200 m
Café de très haute altitude, blend de petites fermes situées à 2100–2200 m d’altitude autour de Pasto, dans la région montagneuse de Nariño. Les parcelles (1–2 ha) sont entourées d’une végétation dense et bénéficient de sols volcaniques riches grâce à la proximité du Volcán Galeras et du Río Pasto.
Le café est récolté à la main entre mai et novembre, majoritairement par des cueilleuses locales. Les cerises sont fermentées 14 à 25 h, puis séchées 12 à 15 jours au soleil ou sous serre.
La très haute altitude de ce café ralentit la maturation des cerises et offre une sucrosité mielleuse, un corps lourd et un tactile crémeux.
